Ο Γεώργιος Παμφίλης είναι δάσκαλος, συγγραφέας και εκδότης, ενώ ασχολείται με το άθλημα της πάλης από το 1954 (πρωταθλητής Ελλάδος 1960-1964 στην κατηγορία ημιβαρέων βαρών). Το 2006 απέκτησε κινητική αναπηρία από αυτοκινητιστικό ατύχημα, που έγινε η αφορμή για τη συγγραφή του βιβλίου «Αμυντικές Παλαιστικές Λαβές» (τόμος 2ος, σελ. 335, Κέρκυρα 2012). «Υπάρχει τρόπος να αμυνθούμε όλοι μας, όποιο σωματικό περιορισμό κι αν έχουμε», υποστηρίζει ο ίδιος.
Στο βιβλίο περιγράφονται ειδικές λαβές για άτομα με παραπληγία που χρησιμοποιούν αμαξίδιο (στα ελληνικά & αγγλικά), ενώ κάθε λαβή συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα-βήμα.
Το βιβλίο «Αμυντικές Παλαιστικές Λαβές» κυκλοφορεί σε 8 τόμους (εκτύπωση: «Κορυφογραφική», τηλ.παραγγελίας: 6949707784).